塩分濃度15％(まあまあ濃い目、でも10％だとスコッチにはちと物足りない)のソミュール液にこれからしばらく、一週間以上浸します。(二週間前後)
味付けはブラックペッパーと安物ウィスキー。
久しぶりだけどうまくできるかな？いい肉だからおいしくいただきたいな